קיט למנהל מחלקת מעדניה – בטיחות, תברואה וכשרות במחלקת המעדניה
מנהל מחלקת מעדניה
Menu
בטיחות, תברואה וכשרות במחלקת המעדניה
במחלקת המעדניה קיימות סכנות בטיחותיות רבות. שכן, עובדי המחלקה עובדים במהלך יום עבדותם עם ציוד חד לפריסת הסחורה וכן, הסחורה הנמכרת במחלקה הינה סחורה רגישה היכולה לגרום להרעלה ללקוח.
בכדי למנוע פגיעות אפשריות, הקפידו להיצמד להוראות הבטיחות והתברואה:
נהלי בטיחות
- הקפידו על כיסוי המוצרים.
- שימרו על לבוש והיגיינת העובדים.
- הקפידו על עבודה עם נעלי בטיחות.
- הקפידו על עבודה עם כפפת ברזל (בגבינות בלבד).
- אין להכניס כוסות זכוכית או כלים מזכוכית למחלקה.
- שימרו את המוצרים הפתוחים בסביבה בה אין חפצים קטנים העלולים לחדור למוצר.
- על מנת למנוע הנעלות עובדים במקררים, הניחו מחסום לדלת המקרר ולבדוק תקינות לחצן המצוקה הקיים בתוך המקרר.
נהלי תברואה
- שימרו על שרשרת הקירור.
- שימרו על היגיינת העובדים.
- שימרו על ניקיון המחלקה והציוד.
- ערכו בדיקה יומית של תאריכי המוצרים במחלקה ורכזו פגי תוקף בפינת המיועדת.
- בכל חשש להמצאות מכרסמים, מקקים או חתולים במחלקה, הזמינו פעולת הדברה או מלכודות ללכידת המזיקים בהתאם לצורך.
- הפרידו בין מוצרי המחלקות השונים וכן, בסיום טיפול בסוגי סחורה שונים הקפידו על שטיפת ידיים והחלפת כפפות.
במחלקת המעדניה יש חשיבות לשמירה דקדקנית ומוקפדת על נושא הכשרות, טעות בנושא זה יכולה לעלות לרשת שופרסל באובן לקוחות רב.
לכן חשוב להקפיד על הנהלים הבאים:
נהלי כשרות
- הקפידו על שימוש בכיורים שונים לבשר וחלב.
- הפרידו בין הסחורה החלבית לבשרית ופרווה במקררי הגיבוי .
- הפרידו בין הסחורה החלבית לבשרית ופרווה באזור ההשמדות .
- הקפידו על החלפת כפפות במעבר במתן שירות ללקוח מסחורה חלבית לבשרית.
- עבדו בתאום עם משגיח כשרות מקומי של הסניף במכירת מוצרים תוצרת חוץ.
